En el día de los nutricionistas, aportamos de mano de Nadia Galdames, algunos consejos en cuanto al consumo de las semillas y aprovechamos de saludar a otro nutricionista asesor, Mauricio Hernández y a todos los que han elegido esta profesión.
Tenemos diferentes tipos de semillas, son verdaderos tesoros nutricionales. Estamos cargados de nutrientes y si incorporamos un puñado a nuestra rutina diaria, podemos elevar la calidad de nuestra alimentación. Vamos a hablar un poquito de cada una de las más comunes. Nos informa Nadia. Tenemos algunas propiedades y beneficios:
Chía y lino: Son muy ricos en omega-3, que es un ácido graso esencial para la salud cardiovascular y para la salud cerebral. También tienen una enorme cantidad de fibra soluble, ideal para mejorar la digestión.
Girasol: Es muy rico en vitamina E y es uno de los antioxidantes más potentes para nuestra piel y células.
Sésamo: Se destaca por su aporte en calcio, hierro y zinc, que son estos minerales claves para la salud ósea y el sistema inmunológico.
Calabaza: Es una buena fuente de magnesio que va a ayudar a relajar los músculos y descansar mejor. También las semillas de calabaza son muy ricas en proteínas vegetales.
Formas de consumo para aprovechar sus nutrientes. Pueden ser molidas, o sea, podemos procesarlas o molerlas justo antes de consumirlas y agregarlas, por ejemplo, a yogures, sopas, ensaladas o masas. Por otro lado, podemos consumirlas hidratadas: al dejarlas en agua unos minutos, especialmente lo que es chía y lino, liberan un mucílago, que es como una gelatina natural muy beneficiosa para la microbiota intestinal.
En el caso de las semillas de girasol y calabaza, podemos consumirlas enteras, idealmente activadas (dejarlas en remojo unas horas) o apenas tostarlas en una sartén sin aceite para potenciar su sabor.
La ingesta recomendada por día es de una a dos cucharas soperas, o mar, entre 10 y 20 gramos. Lo que se puede hacer es hacer un mix con varias de las semillas y tenerlas siempre a mano en un frasco de vidrio bien tapado o bien cerrado.
Aunque son pequeñas de tamaño pero son muy nutritivas, puedes añadirlas a tus platos todos los días y sentir una gran diferencia.
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