Nadia Galdames Nutricionista graduada en el año 2013. Trabaja en el Hospital Rogelio Cortizo desde finales de 2014. Actualmente desempeña sus funciones en el hospital a tiempo parcial. Nadia combina su carrera de nutrición con su rol como emprendedora en la marca Essen. Su objetivo es demostrar que comer saludable es posible y busca transmitirlo de una manera sencilla.
<<Mi postura en cuanto a la alimentación para colaborar con la salud de las personas es, siempre tratando de basarme en alimentación saludable, variada, equilibrada, tratando de trabajar también el cambio de hábitos, que es algo que cuesta bastante pero me parece fundamental trabajar ese lado para poder ayudar a las personas a que, comiendo un poco más de vegetales, volviendo a la comida casera, tratando de tener una buena relación con la comida, se curan muchas enfermedades o también se tratan o se previenen y trato de no seguir dietas restrictivas o de no imponer ese tipo de dietas que por ahí están muy de moda pero bueno, a veces se usan indiscriminadamente y sin un seguimiento profesional.>>
<<Mi trabajo apunta a ser más conscientes con respecto a la alimentación y tratar de colaborar para que se pueda llevar a cabo un cambio de hábitos incorporando mayor variedad de alimentos. Después obviamente de acuerdo a las patologías que tengan cada uno de los pacientes que se acercan o de los consultores, este se va viendo si necesitan algún plan alimentario específico o si se puede trabajar más que nada desde la alimentación saludable, trato de que la mayoría se apunte para eso, para llevar una alimentación variada, equilibrada, que es lo que entraría dentro de la alimentación saludable>>
<<Actualmente no hay mucho tiempo para cocinar, lo ideal es tratar de organizarse, eso es clave. Tratar de tener un menú semanal en el que uno pueda organizarse con las compras y tener a mano lo que son verduras, frutas; siempre ayuda mucho esto de tener verduras, por ejemplo, en el congelador, tener bolsitas de cebolla ya cortada, morrón, hacer rellenos y frisarlos (puedes hacer rellenos de verduras también). Hacer preparaciones como milanesas, hamburguesas, tener también legumbres cocidas… todo ese tipo de cosas que se pueden dejar organizadas algún día que tengamos más disponible en la semana. Y con eso nos ahorramos mucho tiempo y nos podemos organizar de una mejor manera para no estar todo el tiempo o pidiendo comida o comprando productos ya elaborados o ultraprocesados. Creo que esa es una de las recomendaciones que más doy: esto de poder organizarse con la heladera y el congelador, y con las compras a partir de tener algunas ideas o un menú semanal>>
<<En cuanto a mitos, hay muchos mitos que aún continúan vigentes, el que más he escuchado es, por ejemplo, el tema de que no se pueden comer harinas para bajar de peso o que las harinas son las culpables del aumento que uno puede llegar a tener de peso. Y bueno, siempre trato de desmitificar explicando que hay distintos tipos de harinas que derivan de distintos cereales y podemos consumir harinas y bajar de peso o mantener el peso. Lo más recomendable es preferir harinas integrales o que estén menos refinadas, que conserven la fibra. Tratar de incluir también, además de los cereales que conocemos como el trigo, avena, arroz (prefiriendo sus versiones integrales), más legumbres y sus harinas: harina de lentejas, de garbanzos, harina de arvejas. Esto porque ayuda también a que tengamos más variedad y podemos incluir harinas que, además de energía, nos aporten fibra y otros nutrientes, eso me parece fundamental también para lograr más saciedad y lograr también un consumo más equilibrado. más moderado.>>
<<Muchas veces se la relaciona a las harinas como las culpables porque se suelen comer en exceso harinas más bien refinadas, como harinas comunes, harinas blancas y eso no tendría nada de malo, pero nos da menos saciedad. Y también esas harinas suelen estar mezcladas con grasas, entonces terminan siendo una combinación de harinas que no tienen fibra o refinadas con ingredientes como manteca, grasa bovina, margarinas y bastante azúcar también agregada, como los productos de bollería o de panadería.>>
<<Podemos elegir o preferir otros alimentos dentro del grupo de los cereales, harinas y féculas que puedan ser más nutritivos y volver también a lo casero, a consumir facturas hechas en casa, budines, hacer preparaciones en donde podamos utilizar ingredientes como harinas integrales y también reducir el uso de azúcar. Eso creo que es uno de los mitos más comunes y bueno, yo trato de encararlo por ese lado de que se pueden consumir y tratar de seleccionar o preferir ciertos alimentos dentro de ese grupo.>>
<<Las patologías más frecuentes, o al menos las que veo más, muchas personas con diabetes tipo 2 e hipertensión arterial, sobrepeso y obesidad, esas serían como las más frecuentes, al menos las que yo veo acá, las que he atendido con más frecuencia. También hay mucha esteatosis hepática o hígado graso ya su vez también hay muchas personas que tienen cálculos en la vesícula, litiasis vesicular y suelen ser operadas acá en la localidad, y siempre se atienden para saber qué pueden comer o qué alimentos evitar hasta que se puedan operar, generalmente son esas las más comunes>>
<<El etiquetado frontal, es una herramienta que nos sirve un montón para darnos cuenta de lo que estamos consumiendo. Por ahí antes era más difícil de leer el rotulado nutricional que está atrás de los paquetes, donde las letras son muy chiquitas y por ahí es difícil de interpretar, o no todos saben cómo leer el rotulado y el etiquetado frontal, que son los octógonos negros, nos ayudan a identificar rápidamente si un alimento es alto en azúcares, alto en grasas, alto en sodio o en calorías. Y eso nos ayuda a poder elegir y ser más conscientes de lo que estamos comprando y de lo que estamos consumiendo. Es una ley que se implementó hace poco y que, bueno, de a poquito vamos viendo cada vez más productos que tienen los octógonos y eso nos sirve un montón para ser más conscientes de nuestra alimentación>>
<<Como consejo puedo decir que, si necesitan hacer algún cambio en el estilo de vida o en sus hábitos alimentarios, siempre está bueno consultar con un profesional de la nutrición para poder evacuar dudas y poder también ser guiado de una manera más acorde a lo que necesita cada persona. Muchas veces se busca hacer dietas por cuenta de cada uno y suelen ser muy restrictivas, o suelen ser tan restrictivas que terminan provocando alguna otra patología que capaz no existía, como déficit de algún nutriente o alguna otra enfermedad. Entonces me parece importante resaltar eso: de darle importancia a la nutrición, al profesional en la nutrición y tratar de seguir consejos de un profesional>>
<<Otro consejito es tratar de volver a la cocina casera, de poder elaborar el pan, elaborar las masas de tartas, aumentar el consumo de vegetales en general, en lo posible todos los días consumir verduras y frutas con lo que vayamos a consumir en las comidas>>
Muchas gracias Nadia!!!!!
